A seiva elaborada é uma solução concentrada de substâncias orgânicas , notadamente açúcares produzidos pela planta durante a fotossíntese. Atualmente, a teoria de Munch (Ernst Munch, botânico alemão) tem sido a preferida para explicar o transporte da seiva elaborada pelas estruturas da planta. Munch idealizou a seguinte experiência : colocou dois osmômetros interligados por um tubo de vidro, mergulhados, separadamente, em recipientes contendo água destilada. As membranas dos osmômetros são semipermeáveis, permitindo a passagem da água mas não da sacarose. No osmômetro A, havia uma solução concentrada de sacarose. No osmômetro A, havia uma solução concentrada de sacarose. No osmômetro B, uma solução diluída de sacarose. O osmômetro A absorve (por osmose) mais água (e mais rapidamente) do que o osmômetro B. Assim, a pressão hidrostática dentro do osmômetro A torna-se maior do que no osmômetro B, fazendo com que a circulação comece a avançar pelo tubo de video , no sentido de A para B. Ao avançar pelo tubo de vidro , a água conduz também parte da sacarose que se encontrava no osmômetro A. Logo, podemos concluir que haverá sempre um fluxo da solução do local onde a tensão osmótica é maior para o local onde a tensão osmótica é menor. Nos vegetais , a segunda etapa da experiência acima não ocorre , isto é , sempre haverá um local da planta onde a concentração de açúcares haverá um local da planta onde a concentração de açúcares é maior do que em outros locais. Durante a época vegetativa da planta , a intensa produção de açúcares nas folhas , em decorrência da fotossíntese , termina uma pressão osmótica maior ao nível do mesófilo (conjunto dos parênquimas clorofilados situados no meio da estrutura foliar). Isso "puxa" a água dos vasos lenhosos e provoca uma "pressão positiva" sobre a seiva elaborada que vai sendo empurrada ao longo do floema ou líber. Como se observa , a seiva elaborada circular dos órgãos de maior pressão osmótica (pressão positiva) para os órgãos de menor pressão osmótica , representados pelos órgãos de consumo, nos quais os açúcares que chegam são metabolizados ou são polimerizados em produtos de reserva. Isso explica o transporte da seiva elaborada descendentemente , das folhas para as raízes. Na época da floração , as substâncias armazenadas na raiz sofrem hidrólise e recompõem a glicose. O teor de glicose aumenta progressivamente nos parênquima aclorofilados da raiz, tornando a sua pressão osmótica maior do que a das folhas . Nessa circunstância , a seiva elaborada torna-se então ascendente . Inverte-se , aí , o sentido da circulação nos vasos liberianos. Isso "puxa" a água dos vasos lenhosos e provoca uma "pressão positiva" sobre a seiva elaborada que vai sendo empurrada ao longo do floema ou líber. Como se observa , a seiva elaborada circular dos órgãos de maior pressão osmótica (pressão positiva) para os órgãos de menor pressão osmótica , representados pelos órgãos de consumo, nos quais os açúcares que chegam são metabolizados ou são polimerizados em produtos de reserva. Isso explica o transporte da seiva elaborada descendentemente , das folhas para as raízes. Na época da floração , as substâncias armazenadas na raiz sofrem hidrólise e recompõem a glicose. O teor de glicose aumenta progressivamente nos parênquima aclorofilados da raiz, tornando a sua pressão osmótica maior do que a das folhas . Nessa circunstância , a seiva elaborada torna-se então ascendente . Inverte-se , aí , o sentido da circulação nos vasos liberianos. A teoria de Munch encontra apoio inclusive no fato de serem "vivas" as células integrantes dos vasos liberianos, uma condição necessária para que se faça o transporte das substâncias célula a célula , como nos osmômetros da experiência descrita.
