A água possui densidade 1,00g/cm³ e o cloreto de sódio, 2,17 g/cm³. Ao acrescentar cloreto de sódio à água e mexer, obtém-se uma mistura cuja densidade é diferente da dos dois componentes isolados. Como se pode perceber , qualquer mistura de água e cloreto de sódio possui densidade que não permite que ela seja classificada nem como água nem como sal. Verifica-se experimentalmente que uma mistura de água e cloreto de sódio, colocada num congelador , não congela a 0°C . Essa mistura inicia seu congelamento abaixo de 0°C (o valor exato depende do teor de sal) e a temperatura não permanece constante durante o congelamento , mas diminui gradualmente . Quando aquecida , verifica-se que essa mistura não entra em ebulição a 100°C . Ela começa a ferver acima de 100°C (o valor exato depende do teor de sal) e a temperatura não permanece constante durante a ebulição , mas aumenta progressivamente . Perceba, portanto, que uma mistura de água e cloreto de sódio possui propriedades que não são características da água nem do sal. Agora podemos estabelecer uma importante diferença entre substância pura e mistura. Uma substância pura , como o próprio nome diz , está pura , ou seja, não está misturada com outra substância ou com outras substâncias. Em geral, quando um químico refere-se , por exemplo, à substância água ele está deixando subentendido que se refere à substância pura água. Já uma mistura é uma porção de matéria que corresponde à adição de duas ou mais substâncias puras. A partir do momento em que elas são adicionadas , deixam obviamente de ser consideradas substâncias puras. Elas passam a ser as substâncias componentes da mistura.
